Description
Dieses Gericht vereint zart geschmortes Rindfleisch mit würzigem Sauerkraut und einer süßen Note von braunem Zucker. Ideal für kalte Tage und gesellige Abende, bietet es ein Stück herzhaft-deutscher Küche.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Brisket)
- 500 g Sauerkraut (frisch oder gut eingelegt)
- 2 EL Brauner Zucker
- 2 Zwiebeln (gelb oder weiß)
- 2 zehen Knoblauch (frisch oder Knoblauchpulver)
- 500 ml Rinderbrühe
- nach Geschmack Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter)
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in große Würfel und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf etwas Öl und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Bräunung hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den gleichen Topf und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
- Geben Sie das Sauerkraut in den Topf und mischen Sie es gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.
- Legen Sie das angebratene Rindfleisch auf das Sauerkraut. Gießen Sie die Rinderbrühe darüber, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
- Streuen Sie den braunen Zucker und die Gewürze (Kümmel, Lorbeerblätter) über das Fleisch und das Sauerkraut.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren. Alternativ können Sie es auch im Ofen bei 160°C (Umluft) schmoren lassen.
- Kurz vor dem Servieren probieren Sie das Gericht und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg