Description
Mini Pistazien-Cheesecakes sind das perfekte Dessert für jeden Anlass. Diese kleinen Köstlichkeiten überzeugen mit ihrem nussigen Aroma und der cremigen Füllung.
Ingredients
Scale
- 200 g Fein zerstoßene Kekse (z.B. Butterkekse, Haferkekse oder Digestive Biscuits)
- 100 g Geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Puderzucker)
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt (hochwertig, ohne Alkohol)
- 100 g Pistazienpaste (ungesüßt oder leicht gesüßt)
- 1 Prise Salz
- 50 g Gehackte Pistazien (optional)
- 50 g Pistazienkerne (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen & Muffinblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Zutaten auf Raumtemperatur bringen: Nehmen Sie den Frischkäse und die Eier mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
- Kekse zerkleinern: Zerkleinern Sie die Kekse in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Bodenmischung herstellen: Geben Sie die Keksbrösel in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter.
- Böden formen: Geben Sie etwa 1 Esslöffel der Keks-Butter-Mischung in jedes Papierförmchen und drücken Sie sie fest.
- Böden vorkühlen: Stellen Sie das Muffinblech für mindestens 10-15 Minuten in den Kühlschrank.
- Frischkäse und Zucker verrühren: Schlagen Sie den Raumtemperatur-Frischkäse und den Zucker cremig, bis die Masse glatt ist.
- Pistazienpaste und Vanille hinzufügen: Rühren Sie die Pistazienpaste und den Vanilleextrakt unter die Frischkäsemischung.
- Eier unterrühren: Geben Sie die Eier nacheinander zur Mischung und rühren Sie nur so lange, bis sie eingearbeitet sind.
- Füllung einfüllen: Verteilen Sie die Pistazienfüllung gleichmäßig auf die Keksböden.
- Backen: Backen Sie die Mini-Cheesecakes für etwa 15-20 Minuten, bis die Ränder fest sind.
- Abkühlen im Ofen: Lassen Sie die Cheesecakes bei leicht geöffneter Ofentür für 10-15 Minuten im Ofen stehen.
- Vollständig abkühlen: Lassen Sie die Mini-Cheesecakes auf einem Kuchengitter bei Raumtemperatur abkühlen.
- Kühlen im Kühlschrank: Stellen Sie die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Garnieren & Servieren: Lösen Sie die Mini-Cheesecakes vorsichtig aus den Papierförmchen und garnieren Sie nach Belieben.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 180
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 50 mg