Description
Dieses Rezept für Jakobsmuscheln kombiniert frische Zutaten mit einer cremigen Weißweinsauce. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 12 Stück große Jakobsmuscheln (ca. 450 g, gereinigt und trocken getupft)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 Tasse trockener Weißwein ((z.B. Sauvignon Blanc))
- 1 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel frische Schnittlauch (fein gehackt (zum Garnieren))
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt (ca. 4 Tassen))
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Jakobsmuscheln gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dies sollte etwa 5 Minuten vor dem Braten geschehen, damit die Gewürze einziehen können.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Jakobsmuscheln vorsichtig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Die Jakobsmuscheln vorsichtig umdrehen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun sind. Sie sollten fest und undurchsichtig sein. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne die 2 Esslöffel Butter hinzufügen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Den Weißwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, um den Wein zum Kochen zu bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Die Sahne, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis er weich ist.
- Den Blumenkohl abgießen und zusammen mit 1/2 Tasse Sahne und 2 Esslöffeln Butter in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren das Blumenkohlpüree auf einem Teller anrichten, die Jakobsmuscheln darauf legen und mit der Weißweinsauce übergießen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 100 mg